週末の過ごし方

平日限定の長崎県食材フェア!
当代屈指の目利きが知られざる長崎の魅力を語る
スピンオフイベント「白洲信哉トークディナーショー」も開催。

2021.09.21

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ザ・キャピトルホテル 東急の2階にある中国料理「星ヶ岡」にて、平日限定の「長崎県食材フェア」を2021年11月5日(金)まで開催中。また10月15日(金)には、スピンオフイベント「白洲信哉トークディナーショー」も開催する。

数カ月ごとにひとつの都道府県を取り上げている本フェア。今回は長崎県の食材にスポットライトを当て、料理長・山橋孝之氏と、文筆家・白洲信哉氏と共に長崎県を訪問。

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    山橋孝之(やまはし たかゆき)
    今年6月に就任した、中国料理「星ヶ岡」の新料理長。自身の礎となる“伝統的な中国料理”を大切にしながら、和食や西洋料理の知識や技巧を織り交ぜ、中国料理における不易(ふえき)流行を追いつづけている。
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    白洲信哉(しらす しんや)
    細川護熙(ほそかわ もりひろ)元首相の公設秘書を経て、文筆家として活動。その一方で日本文化の普及に努め、書籍や雑誌の編集、デザイン、展覧会など、さまざまな文化イベントをプロデュースする。

旅と食がクロスオーバーするエッセイ『旅する舌ごころ』を上梓している白洲氏は、著書のなかでも「土地土地の歴史と伝統をともに味わうことでよりその理解が深まる」と述べており、その着眼点は山橋氏のメニュー開発に大きな影響を与えた。

白洲氏にとっても、幕末の出島を発信地として異国文化の影響を色濃く受けた長崎県はとても興味深い地域であり、トークディナーショーでは、そうした視察での出来事を紹介しながら長崎の粋な魅力を料理と共に紹介していく。

山橋氏ならではの技術とセンスが光る料理と、白洲氏の感性が融合した唯一無二の品々をぜひ味わっていただきたい。

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左から時計回りに:長崎和牛“出島ばらいろ”の浙江赤酢炒め、南島原深江産車海老香る揚げトーストのアミューズ、雲仙あかね豚の東坡肉 如意巻添え

長崎県食材フェア
場所/ザ・キャピトルホテル 東急2階 中国料理「星ヶ岡」
開催期間/開催中〜2021年11月5日(金)
時間/17:30~20:00(L.O.19:00)
料金/全9品のコースメニューお1人さま2万872円、全8品のコースメニュー1万7710円
※表示料金にはサービス料15%・消費税10%が含まれております。
※新型コロナウイルス感染症の影響により、営業時間が変更になる場合があります。

長崎県食材フェア「白洲信哉トークディナーショー」
開催日:2021年10月15日(金)
時間:開場17:30/開宴18:00
会場:ザ・キャピトルホテル 東急 1階 宴会場「鳳凰」
料金:おひとりさま3万6000円
内容:トークショー/登壇者:白洲信哉氏、聞き手:田中敏惠氏) ・長崎県食材フェア トークショー限定ディナーコース料理(お料理8品、お飲みもの含む)
ドレスコード:スマートカジュアル
※表示料金にはサービス料15%・消費税10%が含まれております。
※満席の場合、ご予約を承れないことがございますこと、あらかじめご了承ください
※ご予約のキャンセルには、所定のキャンセル料がかかりますので、あらかじめご了承ください。
※新型コロナウイルス感染症の影響により、営業時間が変更になる場合があります。

掲載した商品はすべて税込み価格です

問/中国料理「星ヶ岡」 03-3503-0871

Text:AERA STYLE MAGAZINE

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