週末の過ごし方

日本庭園の歴史を引き受けた
ラグジュアリーホテルの勇気
【センスの因数分解】

2022.01.28

京のランドマークを眼下に
フレンチ薫る鉄板料理を

写真・図版

PHKのシグネチャーレストラン「八坂」では、一枚の鉄板から美味なるフレンチの皿がゲストのもとへ届けられます。久岡寛平料理長は本場フランスで研鑽(けんさん)を積み、パリでは一つ星を獲得。かの地で大きく評価されながら、PHK開業のタイミングで帰国しました。

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陶芸家を父に持つ料理長。通常のフレンチではまず体験できない、目の前で料理が次々に完成するさまを眺めながら、父の手による器や織部など味わい深い器との妙が訪れる人を楽しませてくれます。

八坂の塔のパノラマビューを実現する大きな窓や温度や排気がコントロールされた完璧な設備といった高い技術力、料理長の美意識が一体となった、ここにしかない鉄板料理です。

パーク ハイアット 京都
住所/京都府京都市東山区高台寺桝屋町360
電話/075(531)1234
www.parkhyattkyoto.jp

「アエラスタイルマガジンVOL.51 AUTUMN / WINTER 2021」より転載

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