週末の過ごし方

山小屋おやじ・シゲさんのお酒に合うおつまみレシピ
【第10回】ワインのお供にピッタリの一品
丸ごと玉ねぎと丸ごと大人の焼きリンゴ

2022.08.04

写真・図版

北軽井沢で貸しコテージを営む佐藤重雄さん(通称・シゲさん)。料理愛好家でもあるシゲさんが、お酒に合う絶品“山小屋おやじ流”おつまみレシピを紹介。

たき火で簡単に作ることができる
丸ごと玉ねぎと丸ごと大人の焼きリンゴ

メインとなる素材に味付けをして、あとはたき火に放り込むだけという、まさに山小屋おやじ・シゲさんならではの一品がこの「丸ごと玉ねぎと丸ごと大人の焼きリンゴ」。キャンプなどでたき火やBBQをする際に、ぜひトライしてもらいたいレシピだ。炭火の片隅に置き、じっくり火を通した玉ねぎとりんごからは、濃厚なうま味がジュワっとあふれ出して口に広がる。そこにワインを合わせれば、まるで上質なデザートを味わっているかのような気分にさせてくれる。

写真・図版

<材料>1個
●丸ごと玉ねぎ
玉ねぎ 1個
市販のスパイスハーブ塩(アウトドアスパイス)適宜
(塩・こしょうのみでもOK)
オリーブ油 適宜

●焼きリンゴ
リンゴ 1個
バター 20g
砂糖 大さじ1
シナモン 適宜
ラム酒 大さじ1
バニラアイス 適宜

厚めのアルミホイル

<作り方>
1.玉ねぎは皮をむき、十字に切れ目を軽く入れる。

2.広げたアルミホイルにオリーブ油をたらし、スパイスハーブ塩を振り、上に玉ねぎを置く。

3.玉ねぎの上からオリーブ油、スパイスハーブ塩をさらにかけ包む。

4.リンゴは芯をナイフで抜いた穴に、バター、砂糖、シナモンを入れ、アルミホイルに載せ、ラム酒を振りかけてから包む。

5.たき火やBBQの炭火の中(片隅)に置き数十分待つ。フツフツと音がしてきて、トングでつかんだ感触が柔らかくなったら完成。

6.リンゴはバニラアイスを添えて食べる。

写真・図版

プロフィル
佐藤重雄(さとう・しげお)
都内でグラフィックデザイナーとして活躍する一方、「山小屋おやじ」として北軽井沢で貸コテージ「Little Cottage LOG」を営む。料理好きが高じて、和洋中ジャンルにとらわれない数々のレシピを創作。なかでも、アウトドア向けにアレンジしたキャンプ飯は絶品と好評を博している。 ※コテージで料理の提供はございません
Little Cottage LOG 

【まとめ】山小屋おやじ・シゲさんのお酒に合うおつまみレシピ

Photograph:Hiroyuki Matsuzaki
Text:AERA STYLE MAGAZINE

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