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いま味わうべき、名店のラーメン【vol.1 貝だし】

日々新たなスタイルが生まれ、進化と革新が目まぐるしいラーメン業界から、髙島屋通販のバイヤーが“いま味わうべき一杯”を厳選。この冬は、名店の情熱とこだわりが光る熱々のラーメンで温まりたい。

琥珀（東京・大田）「しじみ中華蕎麦」

大田区西六郷の閑静な住宅地に佇む店舗は完全予約制。「ミシュラン東京」に5年連続で掲載されるなど、2019年の創業から絶えず高い評価を受けている。

黄金色のスープにはしじみを贅沢に使用。しじみに含まれるうま味成分「コハク酸」の滋味を最大限に引き出しつつ、すっきりと澄んだ味わいに仕上げた。スープの磯の香りとマッチする配合を突き詰めた麺、やわらかなチャーシューとともに、ハイレベルな調和を生み出している。

むかん（東京・中野）「牡蠣塩らーめん」

2022年にオープンするや、瞬く間に超予約困難店に。牡蠣だしラーメンの名店「SOUPMEN」の創業者でもある店主による、素材と調理法への徹底したこだわりが表れた一杯だ。

牡蠣のうま味がぎゅっと凝縮されたスープの濃厚な味わいは、まさに唯一無二。細麺にからませて牡蠣アヒージョを少しずつ溶かし合わせれば、牡蠣の風味がさらに厚みを増していく。

「タカシマヤ通信販売サイト」デジタルカタログ
https://www.takashimaya.co.jp/tsuhan/book/index.html?catalog=gochisosan2025-10
から購入可能（「ごちそう讃　2025年秋冬号」　P3に掲載）。
※髙島屋各店では取り扱いがありません。

掲載した商品は税込み価格です。