週末の過ごし方

ホテル椿山荘東京で、幻想的な雲海を楽しみながら
あの伝統の味を堪能できる特別な夜。

2020.11.06

山間部などで特別な条件がそろったときにのみ発生する自然現象、雲海。そんな奇跡的な景色を東京にいながらにして体感できるイベントが、ホテル椿山荘東京で現在開催されている。「東京雲海」と名付けられたこの絶景体験は、見て、触れられる雲海として、庭園に訪れた多くのお客さまに感動を届けている。そんな「東京雲海」をはじめとした幻想的な庭園演出を堪能しながら食事を楽しめる、期間限定の特別なディナーイベント「東京雲海レストラン」が11月1日からスタートした。

あの名店「レストランカメリア」の味を再び

提供されるコースは、1983年より約30年間、椿山荘のメインダイニングとして愛されてきた「レストランカメリア」の味を、バンケット料理長である十代雅之氏が、今回のためにアレンジを加えたフレンチコース。レストランカメリアの伝統の味を再び堪能できるのはもちろんのこと、“雲海”に見立てたひと皿ひと皿の遊び心が、舌だけでなく、目も楽しませてくれる。

「オマール海老のビスクエストラゴン風味」
殻も煮出して食材のうま味を余すところなく使うことで、オマール海老の濃厚な味わいと香りを楽しめる。グラスの泡は雲海をイメージしており、凝縮されたオマール海老の香りを閉じ込める役割も。口に入れた瞬間、豊かな香りが一気に爆発する。
「舌平目のクッション仕立てエシャロット香るバターソース」
藤田観光（株）名誉料理長が世界料理オリンピックに日本代表として出場し、銀メダルを獲得した一品のレシピを、十代料理長が再現。爽やかなバターソースの香りと、舌平目の奥深い味わいが、口いっぱいに広がる。

庭園を包み込む幻想的な雲海を眺めながら、受け継がれてきた伝統の味を心ゆくまでご堪能いただきたい。

ホテル椿山荘東京「東京雲海レストラン」
期間／2020年11月1日（日）～12月27日（日）
※予約制。不定期開催
※12月19日（土）～25日（金）は、クリスマスフレンチコースを用意。
詳細はこちら（https://hotel-chinzanso-tokyo.jp/event/plan/restaurant/）からご確認ください。
時間／18：00～22：00（L.O.19：30）
料金／フレンチコース　　おひとりさま　1万2000円
　　　クリスマスコース　おひとりさま　2万円
※消費税・サービス料（10％）別
※中学生よりご入店可能
※お飲み物代は含みません

予約・問い合わせ／03-3943-5489（9：00～20：00）

Text：AERA STYLE MAGAZINE