お酒

山小屋おやじ・シゲさんのお酒に合うおつまみレシピ
【第１回】ビールのお供にピッタリの一品
厚切りベーコン＆チキンのハニーマスタードソース

2022.07.05

北軽井沢で貸しコテージを営む佐藤重雄さん（通称・シゲさん）。料理愛好家でもあるシゲさんが、お酒に合う絶品“山小屋おやじ流”おつまみレシピを紹介。

キンキンに冷えたビールで流し込みたい！
厚切りベーコン＆チキンのハニーマスタードソース

ビールに合うおつまみ編の第1回は「厚切りベーコン＆チキンのハニーマスタードソース」。ベーコンとチキンのうま味を最大限に引き出すマスタードの爽やかな酸味と香り、そしてハチミツの優しい甘みは、冷えたビールと相性抜群だ。余分な油を拭き取りながら調理するため、見た目よりもあっさりしており、ついつい箸が止まらなくなる。

＜材料＞ 2〜3人分
ベーコンブロック　100g
鶏モモ肉　100g

A ＜ハニーマスタードソース＞　
粒マスタード　大さじ2
ハチミツ　大さじ２
しょうゆ　大さじ１
おろしにんにく　少々
オリーブオイル　適宜
※ベーコンと鶏肉に対してそれぞれの量必要

＜作り方＞
1. Aの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる

2. スキレットに少量のオリーブオイルを引いて熱する

3.大きめの短冊状に切ったベーコンブロックと食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を焼く

4.肉から出てきた余分な油をペーパーで拭き取る

5.焼き色がついたら、事前に混ぜておいたAを絡め、少し火を通して完成

プロフィル
佐藤重雄（さとう・しげお）
都内でグラフィックデザイナーとして活躍する一方、「山小屋おやじ」として北軽井沢で貸コテージ「Little Cottage LOG」を営む。料理好きが高じて、和洋中ジャンルにとらわれない数々のレシピを創作。なかでも、アウトドア向けにアレンジしたキャンプ飯は絶品と好評を博している。　※コテージで料理の提供はございません
Little Cottage LOG　

【まとめ】山小屋おやじ・シゲさんのお酒に合うおつまみレシピ

Photograph：Hiroyuki Matsuzaki
Text：AERA STYLE MAGAZINE