週末の過ごし方
完全予約制のフレンチレストラン。
南青山にある「パー レ セゾン」が
リニューアルオープン！
2022.07.21
TATRAS INTERNATIONAL（タトラスインターナショナル）株式会社が運営するフレンチレストラン「Par les saisons（パー レ セゾン）」。
今回、フランスやベルギーのミシュラン星付きレストランや、「Bon.nu（ボニュ）」にてシェフを務めてきた梅島大輔氏を新しい料理長に迎え、料理も刷新してリニューアルオープン。
「ラ・ターブル・ド・コンマ」や「ベージュ アラン・デュカス 東京」で腕を磨いた後、フランス、ベルギーのミシュラン星付き店にて経験を積む。帰国後2020年から「ボニュ」のシェフを務める。2022年より現職。素材を尊重し、食材を見極めた調理で本来のおいしさを限界まで引き出す料理が持ち味。
全国へ足を運び、信頼する生産者から選び抜いた至極の食材を使用し、素材の本質を見抜き、旬の香りをふくらませながらクリアな美味を抽出する。
また、食事を味わう瞬間に香りやうま味がはじけるよう、“できたて”の調理にもこだわりが。
オマールブルーやいぶさな牛、稲取金目鯛など、その日にそろう最高の旬食材を用いた料理を「おまかせディナーコース」にて提供し、何を味わっているのか、明確で記憶に刻まれる唯一無二の料理を楽しむことができる。
オマールブルー フランスのブルターニュ地方でとれるオマール海老のなかでも最高峰のブランド。 
いぶさな牛 日本に数十頭しか残っていない和牛、竹の谷蔓牛（たけのたにつるうし）と黒毛和牛を掛け合わせた希少なブランド牛。 
稲取金目鯛 抜群の鮮度と脂の乗り、伊豆稲取で水揚げされる商標登録されたブランド金目鯛。
席数を絞ったゆったりとした空間の中、厳選された銘酒と共にお楽しみください。
Par les saisons
住所：東京都港区南青山6-5-39 Ⅲビル TATRAS CONCEPT STORE 青山店 3階
営業時間：18:00〜23:00（最終入店20:00）
定休日：日曜日、月曜日（その他不定休あり）
電話番号：03-6712-6660
おまかせディナーコース￥33,000のみ
ワインペアリング ¥24,200
ティーペアリング ¥8,800
※完全予約制
※別途サービス料10％
掲載した商品はすべて税込み価格です。
問／パー レ セゾン https://parlessaisons.com/
Text：AERA STYLE MAGAZINE
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