週末の過ごし方
グルマン注目の特別イベント『ザ タヴァン シークレット キッチン』
第1弾はデニス・カイパース氏
2023.10.10
アンダーズ 東京がこのほどローンチしたグルメイベント『ザ タヴァン シークレット キッチン』。世界的に注目されているシェフをゲストに迎え、オリジナルの特別メニューを作成、プライベートキッチンで味わえる貴重な機会を定期的に開催する。第1弾はオランダのスターシェフ、デニス・カイパース氏の手による秋らしいコース。和のテイストを魅力的に表現する。
不定期開催のポップアップイベント
完成に向かってあとひと息の虎ノ門ヒルズにあるアンダーズ 東京。メインダイニング「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」では、グルマンをうならせるポップアップイベント『ザ タヴァン シークレット キッチン』を開催する。いま注目されているスターシェフをゲストに迎え、このイベントのためだけに考案されたメニューを1日14名限定で提供する。
今後も不定期に開催する予定だといい、その第1弾にはオランダ人のデニス・カイパース氏を起用。アムステルダムのブティックホテル『ザ ディラン アムステルダム』のミシュラン二つ星を獲得したレストラン『Vinkeles』にて長年エグゼクティブシェフを務め、当時最年少の33歳でオランダ人シェフの最高タイトルであるSVH Master Chefを獲得した経歴をもつ実力者だ。実は今年12月に虎ノ門ヒルズ内に開業予定のホテル『ル・プリスティン東京』のエグゼクティブシェフに就任した縁で、ひと足先にアンダーズ 東京でその腕前を披露してくれるのだという。
日本の食材を自在にアレンジ
来日は3回目のカイパース氏。日本の食材や調理法にインスパイアされたメニューを考案し、10月中18回のイベントに臨む。秋らしくサツマイモや栗、ジビエなどを用いた料理の数々は意外な組み合わせやヒントに驚かされるばかり。氏によれば、「日本の食材や調理法を試すことはとてもエキサイティング」とのことで、まさに日本でのチャレンジを楽しんでいることがうかがえる。旬の食材をふんだんに使用し、フレンチの手法とのコラボが楽しい６コースは、次の一皿のサプライズを待つわくわく感がたまらない。
さらに興味深いのは、このシークレット キッチン。オープンキッチン付きのキッチンテーブルが会場で、参加の14名はロングテーブルに着いて会食式でコースを味わうことになる。ひとりで、カップルでとさまざまな参加スタイルがあるだろうが、これだけ著名なシェフを招いてのグルメイベントゆえ、お隣に座る人もグルマンであることは疑いがない。感動をシェアする一期一会もまた、お楽しみのひとつではないだろうか。記念日や誕生日など特別な日にも、ちょっと趣向が異なり思い出深いディナーになるに違いない。
第2弾は1月の開催が決まっており、どんなシェフが招聘（しょうへい）されるのか発表が待たれる。また、10月13日（金）には、ロンドンを拠点に芸術的なカクテルを作ることで知られるトニー・ペスカトーリ氏をゲストに迎え、シグネチャーカクテルをシークレットキッチンのコース料理にペアリングで楽しめるというイベントも決定。オプションのワインペアリングではなく、カクテルペアリングを含めたコースとなる。2人の世界的スターの競演というぜいたくな一夜『“Special Cocktail Paring Dinner by The Tavern Secret Kitchen”』をお楽しみあれ。
第1弾はすでに満席の日が出てきているので、早めの予約をおすすめする。
ザ タヴァン グリル＆ラウンジ
住所：東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー アンダーズ 東京51階
開催日：2023年10月
〈平日〉10日（火）、13日（金）、17日（火）、18日（水）、19日（木）、20日（金）、23日（月）、25日（水）、27日（金）
〈土曜日＆祝日〉7日（土）、9日（月・祝）、14日（土）、21日（土）、28日（土）
料金：スペシャルコースディナー（6品）1万8200円
オプション： ワインペアリングメニュー 8800円
URL：https://www.andaztokyo.jp/restaurants/jp/news/detail/609/
『“Special Cocktail Paring Dinner by The Tavern Secret Kitchen”』
開催：10月13日（金）
ウェルカムドリンク 18:30～19:00
ディナー 19:00～21:30
コース料金：2万2400円
この日はオプションのワインペアリングはなし
※料金は税込、サービス料15％
Text：Shie Iwasa
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