週末の過ごし方
栃木県産野菜の魅力と可能性を無限に引き出す！
ガーデンガストロノミー「villa aida」の小林寛司氏が、
ザ・リッツ・カールトン日光で、スペシャルイベントを開催。
2023.12.04
栃木県日光市にある中禅寺湖（ちゅうぜんじこ）の北岸にそびえる雄大な男体山（なんたいさん）を一望できるラグジュアリーリゾート「ザ・リッツ・カールトン日光」は、豊かな自然に育まれた栃木の恵みと心躍るダイニングエクスペリエンスをお届けするため、国内外で活躍するトップシェフを招いたイベント「奥日光カリナリージャーニー」を展開中。
第4弾となる今回は、和歌山県にある1日1組限定のガーデンガストロノミー「villa aida（ヴィラアイーダ）」のオーナーシェフである小林寛司氏と共に、2023年12月15日（金）と16日（土）の2日間にわたって、スペシャルイベントを開催する。
辻調理師専門学校卒業後、大阪のイタリアンレストラン「アルバ」に2年勤め、21歳で渡伊。トスカーナ州やカンパニア州など、イタリア各地のレストランで修業後、カンパニア州ソレントの三つ星（当時）「ドン・アルフォンソ1890」でパスタ部門のシェフを務め、1998年帰国。同年12月、故郷である和歌山県岩出市に「villa aida」をオープン。その日に収穫した野菜やハーブを中心に、近隣の魚介や家禽、ジビエを合わせた料理を提供する「ガーデンガストロノミー」として、1日1組のみでゲストをもてなしている。
期間中は小林氏が来館し、シェフズテーブルスタイルで素材本来の味わいをお楽しみいただく鉄板焼コースと、栃木県産野菜の魅力と可能性を無限に引き出す洋食のコースメニューにて、奥日光の地と小林シェフだからこそ表現できる、唯一無二の美食体験を提供する。
小林氏は、和歌山県岩出市の自身のレストランに隣接する畑で年間300種類以上の野菜を育てながら、野菜の持つ可能性を素材同士の組み合わせで無限大に引き出す料理を提供し、自然と共存する「Farm to Table（ファームトゥテーブル）」（農場から食卓への意）を体現している日本で数少ないシェフのひとり。
『Asia’s 50 Best Restaurants 2023』にて2年連続14位、『ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022』で二つ星とグリーンスターをダブル受賞するなど、国内外の美食家の方々から高い注目を集めている。
本イベントでは、良質な水資源や肥沃な大地から生まれる豊かな栃木県産食材を生かした料理を提供する。小林氏は、「この夏に初めて日光の地を訪れ、日光の風土に触れ、理解し、僕なりに解釈してみました。王道ではないけれど本当に価値ある素材や、そこにある食文化にライトを照らしたいと思います。日光特有の身近にある自然に異文化を取り込むという現代の新しい視点で食することを、このイベントで皆さまに提案します」とコメントした。
「ザ・リッツ・カールトン日光」と、ガーデンガストロノミー「villa aida」小林寛司氏との初めてのコラボレーションによる至極の美食体験を、ぜひお楽しみいただきたい。
奥日光カリナリージャーニー Vol.4 「villa aida」小林寛司
イタリア料理にとらわれず、栃木県産野菜の魅力と可能性を無限に引き出したディナーコースとランチコースを提供。
日程：2023年12月15日（金）
時間：18:00〜／18:30〜／19:00〜
料金：ディナー 1名さま 3万3000円
場所：ザ・リッツ・カールトン日光 洋食レストラン「レークハウス」
その他：ソムリエ提案のワインペアリングメニューを用意（料金：1名さま1万7000円）。
https://bit.ly/1215Dinner
日程： 2023年12月16日（土）
時間：12:00〜／12:30〜／13:00〜
料金：ランチ 1名さま 2万5000円
場所：ザ・リッツ・カールトン日光 洋食レストラン「レークハウス」
その他：ソムリエ提案のワインペアリングメニューを用意（料金：1名さま1万3000円）
https://bit.ly/1216Lunch
日程：2023年12月16日(土)
時間：18:30〜（18:00ドアオープン)
料金：ディナー 1 名さま 5万円
場所：ザ・リッツ・カールトン日光 「日本料理 by ザ・リッツ・カールトン日光」鉄板焼
その他：ソムリエ提案のワインペアリングメニューを用意（料金:1名さま1万7000円)。
https://bit.ly/1216Dinner
掲載した商品はすべて税込み・サービス料込みの価格です。
問／ザ・リッツ・カールトン日光 レストラン予約直通 0288-25-5776
取材協力／ザ・リッツ・カールトン日光
Text：AERA STYLE MAGAZINE
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