週末の過ごし方
「Bar BenFiddich」のバーテンダー鹿山博康氏が、
ザ・リッツ・カールトン日光で
3月30日（土）一夜限定のイベント開催。
2024.03.18
“ウィスキーバー”がコンセプト。店内には、陶磁器タイルで装飾したシェルフに、ウィスキーボトルがアートのように並んでいる。
「ザ・リッツ・カールトン日光」は、国内外で活躍するバーテンダーをゲストに迎えるイベント「Bartender Crossover（バーテンダー クロスオーバー）」を昨年から展開。今年も、世界で高い評価を受ける日本有数のバーから、世界のバーカルチャーをけん引する新世代バーテンダーを総勢10名招聘（しょうへい）する。
「THE WORLD’S 50 BEST BARS 2023（世界のベストバー50）」で37位、「ASIA’S 50 BEST BARS 2023（アジアのベストバー50）」では4位に輝く、唯一無二のカクテルバー「Bar BenFiddich（バー ベンフィディック）」より、オーナーバーテンダーの鹿山博康（かやま ひろやす）氏を招き、3月30日（土）に一夜限りのイベントを開催する。
都内のバー勤務を経て、2013年新宿に「Bar BenFiddich」をオープン。埼玉県ときがわ町の実家に畑「鹿山ファーム（通称「BenFiddich畑」）」を所有し、カクテルの材料を育てる自称“農家バーテンダー”。自然を愛し、日本在来種の自生する草根木皮やスパイスを、カクテルへと自在に変える。海外イベントなどでもゲストバーテンダーとして活躍し、酒類のプロデュースも数多く手がける。
鹿山氏は、英国の飲料専門誌『Drinks International（ドリンクス・インターナショナル）』が選ぶ「BAR WORLD 100 - The industry’s most influential figures（バー業界で最も影響力のある100人）」にも選ばれ、国内外のバー愛好家から、熱い注目を集めているバーテンダーのひとり。
幼い頃から生まれ育った地元、埼玉県比企郡ときがわ町に畑を所有し、ニガヨモギやジュニパーベリーなど、ヨーロッパのハーブや日本の固有種など、自ら40種以上を栽培しながら、“farm to glass（農場からグラスへ）”をコンセプトに、唯一無二のボタニカルカクテルを生み出している。
また、世界各国からゲストバーテンダーとしても招聘される鹿山氏は、さまざまなスピリッツやリキュールの原産国を旅し、ときには古い文献と向き合いながら、あらゆる洋酒の原形などについても学び、自身のクリエイションに役立てている。
イベントを開催するにあたって、日光の地を訪れ、そこに自生するさまざまな植物と出合った鹿山氏は、このイベントでしか味わうことができない特別なカクテルとして、「Seasonal Forest（シーズナルフォレスト）」を提供。日光に自生するさまざまな植物と「BenFiddich畑」の植物が調和し、鮮烈なアロマが重層的に感じられる、今回のイベントでしかなしえない一杯になっている。
「Bar BenFiddich」鹿山氏が自在に創り上げるカクテルの世界を、この機会にぜひご堪能いただきたい。
Bartender Crossover vol.7 / Bar BenFiddich 鹿山博康
日時：2024年3月30日（土）
時間：19:00～22:30（ラストオーダーは22:30)
場所：ザ・リッツ・カールトン日光 １階「ザ・バー」
メニュー：栃木県の食材を採り入れた本イベント限定カクテル 「Bar BenFiddich」のシグネチャーカクテル、ノンアルコールカクテルを含む計4種を提供
https://bit.ly/3T26Ff1
掲載した商品はすべて税込み・サービス料込みの価格です。
問／ザ・リッツ・カールトン日光 レストラン予約直通 0288-25-5776
取材協力／ザ・リッツ・カールトン日光
Text：AERA STYLE MAGAZINE
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