週末の過ごし方
パタゴニア プロビジョンズがオーガニックパスタを発売
Pizza 4P’s TOKYOにてペンネメニューの提供も始まる。
2024.09.25
パタゴニアが手がける食品コレクション「パタゴニア プロビジョンズ」が、世界で初めてリジェネラティブ・オーガニック認証を取得したオーガニックパスタを発売。環境配慮の先進的な取り組みで知られるレストラン「Pizza 4P's Tokyo」では、このオーガニックパスタを使用したペンネのメニューが提供される。発売に先駆けて、パタゴニア プロビジョンズ ディレクターの近藤勝宏さんと、Pizza 4P's Tokyoブランドディレクターの久保田和也さんのトークセッションが行われた。
地球に根差したパスタ
パタゴニア プロビジョンズから新登場したオーガニックパスタは、地球環境に配慮した製品としても、また、味のクオリティーの高さでも注目だ。
発売の背景には、パタゴニアが掲げる「私たちは、故郷である地球を救うためにビジネスを営む」というミッション・ステートメントが深く関わっている。環境問題が深刻化するなかで、持続可能な農業と食品の生産が鍵であると考えるパタゴニアは、環境再生を目指すリジェネラティブ・オーガニック農業を推進。パタゴニア プロビジョンズ ディレクターの近藤さんは、この農業手法を「地球をより健全な状態に戻すための有効な解決策」として位置づけている。
「リジェネラティブ・オーガニック農業とは、単なるオーガニック農業という枠を超え、土壌の健全性、動物福祉、そして農業従事者の社会的公平性という３つの柱を重視する包括的な認証制度です。この制度は、通常のオーガニック認証よりもさらに厳しい基準をクリアしなければならず、パタゴニアが掲げる『最高の製品を作る』という使命と一致していました」と言う。
パスタの原材料には、有機小麦と有機カーンザという２つの穀物が使用されている。カーンザは長い根を持つ多年生の穀物で、毎年の耕起や植え替えが必要ないため、畑の二酸化炭素排出量を抑えられる。さらに、カーンザの長い根は土壌の再生を促し、地下水を汚染から守り、表土の侵食を防ぐ役割も果たしている。
最高品質へのこだわり
何より、パスタのおいしさにこだわりがあり、ひと口でも食べればその魅力を実感できるだろう。ニューヨークのブルックリンにある高品質なパスタ専門工場にて、イタリアの伝統的製法で作られた弾力ある食感が特徴で、かむごとに穀物の豊かな甘みが広がるのだ。
もともと登山用具からスタートしたパタゴニアは、命に関わる登山活動において、使用する道具のクオリティーを重視しているが、そのこだわりは食品にも反映されている。さらに、今回のパスタは、創業者のイヴォン・シュイナードさんもお気に入りなんだそう。
「彼は『ベスト・クオリティ』と評価し、味も良く、健康にも良いと絶賛しています。私たちが日常的に食べるファーストフードなどは、その製造過程において環境に悪影響を与えることがあり、時に罪悪感を伴うこともあるかもしれません。しかし、このパスタは、食べることで農家や農地に貢献しつつ、栄養価も高く、食べる人に満足感を提供します」と近藤さんは言う。
穀物の甘みが広がるので、味付けはシンプルにオリーブオイルと塩だけでもおいしく、トマトソースやクリームソース、バジルソースなどのしっかりとした味わいのソースとも絶妙にマッチする。食物繊維が豊富なので、満足感が得られるのもうれしい。
近藤さんは、「このパスタを食べることで、地球環境の再生に貢献できると同時に、人々の健康にも良い影響を与える」とし、自信を持っておすすめしたいと語った。
Pizza 4P'sでのメニュー提供
オーガニックパスタの発売に合わせ、麻布台ヒルズにあるレストラン「Pizza 4P's Tokyo」でのメニュー提供もスタート。
Pizza 4P'sは、ベトナム発祥の企業で、現在は日本を含む５カ国に店舗を展開している。環境への配慮をビジネスの土台に据える同社は、パタゴニアの理念に深く共感し、今回のコラボレーションに至ったそうだ。「Make the World Smile for Peace」をビジョンに掲げるPizza 4P's Tokyoブランドディレクターの久保田さんは、次のように語る。
「Pizza 4P'sは、平和やハピネスを追求するなかで、サステイナビリティと環境、特に地球をビジネスの土台として考えています。今回、ご一緒する機会をいただいたのも、パタゴニアさんが利益よりも地球を第一に掲げている点に共感したからです。私たちの日本店では『ONENESS（ワンネス）』というコンセプトを大切にしているので、パスタ（リジェネラティブ・オーガニック）を通じて、その理念をレストランを通じて広めていきたいと考えています」
Pizza 4P's Tokyoで提供されるのは、長谷川自然牧場の豚肉を白ワインと鶏のだしで軽く煮込んだホワイトラグーソースの「パタゴニア プロビジョンズ ペンネ ホワイトラグー グラタン」。Pizza 4P'sの契約農園の新鮮な野菜と、自家製モッツァレラをベースにしたグリュイエールとパルミジャーノ・レッジャーノのチーズが使われている。濃厚でありながら、後味はさっぱりとしていて、飽きのこないおいしさが楽しめる。
一番簡単にできる変革は「食を変えること」
今回のジェネラティブ・オーガニック認証パスタの発売は、単なる新製品のリリースにとどまらず、持続可能な未来に向けた大きな一歩だ。今後もパタゴニア プロビジョンズは、環境問題への解決策としてリジェネラティブ・オーガニック農業を推進し、その成果を製品に反映させることで、消費者に新たな選択肢を提供していくことだろう。
食べることが、ただの消費ではなく、地球環境の再生に貢献する行為になる。そんな未来を目指して、パタゴニア プロビジョンズは歩みを続けていく。
オーガニックパスタ フジッリ、オーガニックパスタ シェル、オーガニックパスタ ペンネ
各340g ￥994
原材料：有機小麦、有機カーンザ
発売日：2024 年９月５ 日（木）
発売場所：パタゴニア直営店全店、パタゴニアオンラインストア、コープ自然派、FOOD&COMPANY（一部店舗）、ムスビガーデン（青葉台店）、福島屋（本店、六本木店、虎の門店）、信濃屋（ワイン館、六本木ヒルズ店、cask）、ムーンライトギア（東京店、大阪店）、WILD-1（全店）など
Pizza 4P's TOKYO
https://pizza4ps.com/jp/
提供開始日：2024年９月５日（木）
場所：東京都港区麻布台5-10-7 麻布台ヒルズ ガーデンプラザD 1F
定休日：火曜日
※掲載した商品は税込み価格です。
Text: Tomoko Komiyama
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