灯りと香りに包まれて
五感で味わう食の舞台。

2026.11.12

新設されたカウンター席。料理人との距離が近く、自然と会話が生まれる。
スーツ参考商品／ボリオリ（アマン 03-6805-0527）、プルオーバーシャツ￥37,400／ギローバー、ニット￥61,600／ドルモア、チーフ￥8,800／ステファノカウ（すべてバインドピーアール 03-6416-0441）

国内に先駆け誕生したグランピングリゾート・「星のや富士」。この秋、ダイニングが新たな装いで生まれ変わった。森に抱かれた空間と、山梨の恵みを生かした料理。ここでしか出合えない、“グランピングの食”の魅力に迫る。

20260904_AERA_SE2474_Q — 職人が手作業で裂いた木を生かした壁面がゲストを迎える。

「星のや富士」のダイニングが、この夏リニューアルした。総料理長・須川正大が描いたのは、屋内にいながら屋外の気配を感じられる場所。「もっとグランピングらしいレストランにしたい。ゲストとスタッフが気軽に交流しながら、食事を楽しんでもらえる空間を目指しました」。調理場を客席側にせり出し、新たにカウンターを設置。ライブキッチンから漂う料理の香りが、キャンプで火を囲むような臨場感をもたらす。店内は自然の木をふんだんに取り入れ、大きな窓の向こうには豊かな森が広がる。360度どこにいても森とのつながりを感じられる設計だ。

夜のダイニングでは、席に着く前から体験が始まる。入り口に並ぶなかから好きなランタンをひとつ選び、それを手に席へ。傍らのスタンドに掛けると、ほのかな灯りがテーブルを照らす。そんな小さな仕掛けも、ここならではだ。

20260904_AERA_SE2500 — 「和牛と鹿肉の赤松燻り焼き」。添えられた季節の野菜にはフォアグラ山椒味噌を。肉はカシスマスタード、ワサビ、ステーキソースで楽しめる。

20260904_AERA_SE2546 — 森で集めた赤松の落ち葉で肉を燻し焼きに。ハーブを思わせる香りをまとわせる。

料理もまた、従来のコースにとらわれない。「滞在型リゾートだからこそ、軽やかに食事を楽しんでほしい」と、コースのほかに約30品のアラカルトを用意。その日の食欲や気分に合わせて自由にアレンジできる。根底にあるのは、「グランピングの食に正解はない」という考えだ。地元の食材を生かし、針葉樹の葉を使った燻（いぶし）焼きなど、自然を身近に感じる調理法も取り入れる。「キャンプの要素を感じてもらいながら、山梨らしさを届けたい」。日本初のグランピングリゾートだからこそ示せる、新しい食のかたちがここにある。