旅と暮らし

いまの東京を見下ろしながら
ゆったりと珠玉のフレンチを［部長の名店］
ジランドール

2020.01.09

「サステナブルアトランティックサーモンのマリネ　季節野菜のテリーヌとタルタルソース」（2700円）。

接待のテッパンといえばハイクラスホテルのレストラン。部長がすすめてくれたのは、オフィスと同じビルにあるパークハイアット東京41階のヨーロピアンブラッセリー「ジランドール」だ。一般にホテルのレストランは入り口がはっきりして、格式の高さを強調する場合が多いが、こちらはエレベーターホールから歩くとすぐにダイニングスペースがあり、気負いなくリラックスしてお客さまをご案内することができる。

入り口から広がる開放的なスペースは写真のとおり。そのまま奥に向かえば、東京を見下ろす景色と共に席が用意され、個室風仕切りのある席も２カ所。向かって右手の小さな空間には、まるで夜行列車で食事をするような雰囲気ある２人席もしつらえられている。

朝食からランチ、ディナーまで、どのタイミングの接待も可能だが、今回紹介するランチも伝統的なフレンチをベースに旬の素材を生かした味わいが魅力。丁寧に仕上げられた料理と景色で、お客さまへの敬意を表すことができる。