接待と手土産

「L'AS」のフォアグラクリスピーサンド
すべて実食！自慢の手土産　#52

2020.09.14

一流レストランの名物スペシャリテが自宅に届く

コロナ禍の副産物として、なかなか予約の取れないレストランの味を自宅で楽しめる商品が、続々と通販のラインアップに加わっている。大阪・淀屋橋の「ラ・ベカス」、東京・三田の「コート・ドール」、さらにフランスの一流店で研鑽（けんさん）を積んだ兼子大輔氏がオーナーシェフを務める南青山のL'AS（ラス）も、そんな予約困難店のひとつ。2012年にオープンして以来、グルマンたちで常に店は満席状態だ。

レストランのメニューは3週間ごとに入れ替わるが、店のスペシャリテ「フォアグラクリスピーサンド」は必ずお目見えする不動のメンバー。これを目当てに再訪する客も多い。なんとそれがオンラインで取り寄せ可能になったというから、手土産上級者としては、活用しない手はない。

ハーゲンダッツのアイスクリームから着想を得たというクリスピーサンドは、サクッとしたクリスピーの間に、オレンジやマンゴーなどのフレーバーとともにフォアグラが挟み込まれている。クリスピーのほどよいサクサク感、フレーバーの酸味や甘みと、濃厚なフォアグラのマリアージュがたまらない。

オレンジコンフィチュール入りのキャラメルオレンジフレーバーとストロベリーフレーバーが各2個入ったＡセットと、赤ワインフレーバーとマンゴーフレーバーが各2個入ったＢセットの2種類からチョイスできるが、どちらをセレクトしても後悔することはまずないだろう。

店で提供するのと同様、1つずつ白い袋に入って、冷凍クール便で届く。10分ほど室温に置いてから、冷蔵庫で2時間ほど解凍するだけで、あの逸品が目の前に現れるのだ。

一見するとアイスクリームのようなクリスピーサンドは、ついそのままパクっといってしまいそうだが、真価を発揮するのはやっぱりワインがあってこそ。“兼子シェフのスペシャリテを、ぜひお気に入りのワインのお供に”。そんなメッセージを添えて、気心知れたグルマンに一流レストランの味を贈ってはいかがだろう。