お酒
フランチャコルタ×ファロ
コラボレーションしたポップアップバー
「FF Pop-up Bar」を期間限定オープン！
2020.11.18
イタリアのスパークリングワイン「フランチャコルタ（※1）」が、銀座のイノベーティブイタリアン「FARO（ファロ）」とコラボレーション。
※1 イタリア北西部ロンバルディア州中央部のフランチャコルタ地方で、伝統的な瓶内二次発酵で造られるプレミアム発泡ワイン。118のワイナリーが、厳密な基準のもとで製造し、イタリア最高峰のD.O.C.G（原産地呼称保証付き統制ワイン）に認定されている。
フリーフロー（飲み放題）で「フランチャコルタ」を楽しめる限定ポップアップバー「Franciacorta × FARO Pop-up Bar（FF Pop up Bar）」を2020年11月19日（木）～12月18日（金）の期間限定でオープンする。
レストラン内のバーエリアでは、FAROのソムリエがセレクトした、イチゴなど赤い果実のニュアンスが広がる「Ferghettina Rose（フェルゲッティーナ ロゼ）」やリンゴや蜜のコクのあるフレーバーにドライですっきりとした後味の「Villa Crespia Cisiolo Dosaggio Zero（ヴィッラ クレスピア チジオーロ ドサージョ ゼロ）」、きめ細かな泡と絹のような口当たりの「Enrico Gatti Saten（エンリコ ガッティ サテン）」、“イタリア最高の泡”とも称えられ、8年以上もの瓶内熟成を経て造られた「Ca' del Bosco Annamaria Clementi Brut（カ デル ボスコ アンナマリア クレメンティ ブリュット）の「フランチャコルタ」4種類がフリーフロー8000円（税込・サービス料別）で楽しめる。
フィンガーフード（手でつまんで食べられるお料理）と共にアペリティーボ（食前酒）を楽しんだあとは、レストラン着席で、FAROのエグゼクティブシェフ、能田耕太郎氏によるショートコースとアラカルト（一品料理）も用意。
ショートコースには「ヴィーガンコース」と「ガストロノミーコース」の２種類があり、前菜やパスタ、メイン、デザートの4品となっている。
フィンガーフードのイメージ 
ヴィーガン ショートコース メインのイメージ
椎茸のファルス 野菜コンソメのリダクションソース
期間：2020年11月19日（木）～12月18日（金）
住所：東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル10階
営業時間：ランチ12:00～13:30／ディナー18:00～20:30
※ フリーフローはディナータイムのみ
料金：ヴィーガン ショートコース（前菜、パスタ、メイン、デザート）6000 円、ガストロノミー ショートコース（前菜、パスタ、メイン、デザート）7000 円（共に税込・サービス料別）
※ メニューは季節や仕入れの状況により変動する可能性がございます。
定休日：日曜日、月曜日、祝日、年末年始
問／FARO 0120-862-150、03-3572-3911
※電話ご予約受付時間 11:00〜22:00 （営業日のみ）
※ご来店の際は必ずお電話にてご予約をお願いいたします 。
Text：AERA STYLE MAGAZINE
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