週末の過ごし方

ダイニングのあるレストランへ原点回帰!
フレンチレストラン「SINAE」が、
大阪・伏見町に移転オープン。

2023.06.15

ダイニングのあるレストランへ原点回帰!<br>フレンチレストラン「SINAE」が、<br>大阪・伏見町に移転オープン。
アミューズブッシュ

大阪・伏見町にフレンチレストラン「SINAE(シナエ)」が移転オープンした。

オーナーシェフの大東和彦(だいとう かずひこ)さんが、前店「Essentiel(エッサンシエル)」を大幅にリニューアル。

店名の「SINAE」は、「Simple(シンプル)」「Natural(ナチュラル」「Essence(エッセンス)」の頭文字を取り、“循環の環、調和の和、平和の和、人と人、人と生き物、人と地球が輪になり手と手を取り合って生まれる美しい日々。”そんな未来を願って名付けられた。

400_1 オーナーシェフ 大東和彦
大東和彦
1976年福岡県生まれ。24歳で渡仏。フランシュ=コンテ地方「シャトードヴォーシュー」で1年間勤務。その後パリへ移り「ヴィオロン ダングル」「タイユヴァン」を経て、2003年よりプラザアテネ内ルレプラザにてアラン・デュカスに師事。4年修業した後、同グループの東京店「ブノワ」開業スタッフとして帰国し、副料理長に就任。2008年大阪店「ル・コントワール・ド・ブノワ」においてエグゼクティブシェフを務め、2012年3月に「エッサンシエル」を開業。2022年、ステップアップのため閉店し、「シナエ」に店名を変更し移転オープンした。

前店「エッサンシエル」ではカウンター席のみだったが、「シナエ」では、テーブル席のみに生まれ変わった。

お客さまがどなたといらして、どのような時間を過ごされたいのか、主役はゲストであるという考えからダイニングのあるレストランへ原点回帰した。

お客さまの大切な時間の演出をサポートするため、キッチンでは食材と向き合い、クオリティーの高い料理を作り、フランス料理に欠かせない華やかなテーブル席で、サービススタッフの温かなおもてなしと共に料理を提供するという。

1050_2 車エビのブーダン フェンネル添え
車海老のブーダン、ビスク
1050_3 滋賀サカエヤの40日熟成牛サーロイン
滋賀サカエヤの40日間熟成牛サーロイン

フランス発のグルメガイド「La Liste(ラ リスト)」では特別賞を受賞し、ミシュランガイド公式ウェブサイト「ミシュランガイドNewセレクション」に掲載されるなど、今後の「SINAE」から目が離せない。ぜひ訪れてみてはいかがだろうか。

1050_4 内観昼間
落ち着いた基調の内観

SINAE
住所:大阪府大阪市中央区伏見町2-4-12 クスノキビル2階3階
営業時間:ランチ12:00~12:30(LO)、ディナー17:30~19:30(LO)
※ランチは金曜日と日曜日のみ営業
定休日:月曜日、第2・4日曜日
ランチ ¥13,200、ディナー ¥22,000
電話番号:06-6201-6556

掲載した商品はすべて税込み価格です。

問/シナエ https://sinae.jp/

Text:AERA STYLE MAGAZINE

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