地方再生のための美食で、
人生最高の休日を彩る。

人生最高の休日を、テーラーメイドで――。そんなコンセプトを掲げるゼナギは、長野県南木曽町にあるホテルだ。江戸時代に建てられたという古民家（家屋の延べ面積は480㎡、敷地面積は2800㎡）を大胆にリノベートし、唯一無二のモダンラグジュアリーな和空間として再生。1日1組限定という贅沢さと、プライベート・バトラーやプライベート・ガイドらが導くスペシャルな体験が話題を呼び、2019年のオープン以来、世界中からの宿泊客が後を絶たない。

フーディーたちにとっては、周囲の自然の恵みをふんだんに使ったウェルネス料理を楽しめるレストラン「□△〇（まるさんかくしかく）」での美食体験が見逃せない。いまなら特に、イタリアのミシュランスター・シェフが開発に携わったメニューがオススメだ。

実はこのメニュー、ゼナギはもちろん農林水産省も支援する南木曽「ウェルネス農泊」推進協議会が「地方再生のための料理」を求め招へいした、イタリアのシェフ・オブ・ザ・イヤーに選出されたこともある気鋭の料理人であるジャンルカ・ゴリーニ氏と、彼のもとで学びたいと手を挙げた日本の若手シェフたちが試行錯誤を重ねて創作したもの。地域活性と素晴らしい文化と技術の継承を複合的に目指した、とても意欲的な取り組みでもあった。

近隣の天然素材の滋味をエレガントに際立たせた料理の数々は、繊細で重層的なクリエイティビティを嫌味なく感じさせつつも、シンプルに「うまい！」とうならせる。ペアリングするドリンクや食器類の多くに近隣の「財産」を使い、その調和の妙を楽しませてくれるのも心憎い。

自身の五感を震わせ、そして社会に好影響を与える美味を――。人生最高の休日を求めて、南木曽町に向かいたくなる。

取材協力／南木曽「ウェルネス農泊」推進協議会
　　　　　ゼナギ