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いま味わうべき、名店のラーメン【vol.3 味噌】

日々新たなスタイルが生まれ、進化と革新が目まぐるしいラーメン業界から、タカシマヤ通販のバイヤーが“いま味わうべき一杯”を厳選。この冬は、名店の情熱とこだわりが光る熱々のラーメンで温まりたい。

大島（東京・船堀）「味噌らーめん」

札幌味噌ラーメンの王道「すみれ」で12年間修業した店主が手がける味噌ラーメンの専門店が提供する、正統派にして完成形と名高い一杯。

しょうがが香る、コク深くうま味の密度が高いスープは濃厚にしてすっきりとした後味を演出。麺は札幌味噌ラーメンの代名詞と言える、プリっとした食感の中太縮れたまご麺。かみしめるほどに感じるほのかな甘みが、重厚なスープとベストマッチしている。

花道庵（東京・野方）「濃厚辛味噌つけめん」

豚、味噌、唐辛子がせめぎ合う、クリーミーなスープをつけ麺で。刺激の奥から、絶妙なバランスでコクと甘みがやってきて後を引く。

モチモチ・ツルツルの極太麺の食べ応えと、丁寧に調理されたやわらかなチャーシューがスープの個性に負けない迫力を発揮。さっと火を通したもやしとニラをトッピングして、食感と香りの変化も味わいたい。

饗 くろ㐂（東京・浅草橋）「濃厚味噌ラーメン」

和食やイタリアンの技法を融合させた新感覚のラーメンを届ける黒木店主が極めた味噌ラーメン。

2種類の味噌を合わせた濃度が高く甘みの際立つスープには、モチモチの中太麺が好相性。トッピングの海老オイルと煮干し粉を添えれば、香りとキレが加わって新たな味わいに。店主の技術と探求心が注がれた、驚きの一杯だ。

「タカシマヤ通信販売サイト」デジタルカタログ
https://www.takashimaya.co.jp/tsuhan/book/index.html?catalog=gochisosan2025-10
から購入可能（「ごちそう讃　2025年秋冬号」　P.4-5に掲載）。
※髙島屋各店では取り扱いがありません。

掲載した商品は税込み価格です。