魚を知り尽くした店主が選ぶ
極上魚料理が味わえる隠れ家［部長の名店］
船宿割烹 汐風

船宿割烹と銘打っているだけあって、こだわりの旬の魚を各地の漁港や漁師から毎日、直接仕入れているという。新鮮で良質な魚介を直接仕入れるルートは、代表の細山さんが丁寧に作り上げたネットワークによるものだ。

「金目鯛が大好きで、しゃぶしゃぶで思う存分食べられるのがうれしいです（笑）」と部長が言う「金目鯛のしゃぶしゃぶ」は、３～４度ほど、だしにしゃぶしゃぶして、わさびごま油で食す。金目鯛のうまみがごま油に包まれて、ここでしか体験できない味わいだ。共に出される自家製ポン酢は、すだちの効いたもの。ごま油が苦手な場合は、こちらを。鍋に入れるレタスやゴボウにも合う。接待なら、鍋も含まれたコースがいい。

店は住宅街にあるが、どこか海の近くの民宿か食事処にいるような気取らない雰囲気。店の人たちと会話できるカウンター席もいいが、接待なら個室がおすすめだ。１階は掘りごたつ、２階はテーブル。予約時に人数を伝えると、ふさわしい部屋を用意してくれるので、相談を。

ゆったりとした２階のテーブル席は、要望により個室としての利用も可能だ。飾られている魚拓は代表の細山さんが釣り上げたもの。

「アエラスタイルマガジンVOL.46 SPRING 2020」より転載

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