お酒

山小屋おやじ・シゲさんのお酒に合うおつまみレシピ
【第７回】ハイボール＆サワーのお供にピッタリの一品
高原レタスとラムのしゃぶしゃぶ中華風玉ねぎだれ

2022.07.26

北軽井沢で貸しコテージを営む佐藤重雄さん（通称・シゲさん）。料理愛好家でもあるシゲさんが、お酒に合う絶品“山小屋おやじ流”おつまみレシピを紹介。

食べすぎても罪悪感のない一品
高原レタスとラムのしゃぶしゃぶ　中華風玉ねぎだれ

レタスとラムという、いくら食べても罪悪感がないおつまみ「高原レタスとラムのしゃぶしゃぶ」。ヘルシーな一品でありながら、食べごたえは十分。オリジナルの中華風玉ねぎだれが絶品で、レタスにもラムにもよく合う。さっとお湯にくぐらせたレタスとラムに、タレをたっぷりと絡めて味わえば、ハイボールが止まらなくなること間違いないし。仲間と一緒に鍋を囲んで、みんなでワイワイ飲むときにオススメの一品だ。

＜材料＞2～3人分
レタス　半玉
ラム肉（薄切り）200g／豚肉でも可
玉ねぎ　1/2個
万能ネギ　2本

A ＜中華風玉ねぎだれ＞
　しょうゆ　大さじ4
　酢　大さじ2
　砂糖　大さじ2
　豆板醤　小さじ1
　花椒　ひとつまみ
　五香粉　ひとつまみ
　ごま油　大さじ1

出汁昆布

＜作り方＞
1.玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす（新玉の場合はそのまま）。万能ネギも細かく切る。

2.Aの材料を混ぜ、１を加えてさっと和えておく。

3.土鍋に水と昆布入れ火にかける。

4.大きめにちぎったレタス、ラム肉をしゃぶしゃぶする。

5.２のタレをたっぷりかけ、みじん切りの玉ねぎを巻くようにして食べる。

プロフィル
佐藤重雄（さとう・しげお）
都内でグラフィックデザイナーとして活躍する一方、「山小屋おやじ」として北軽井沢で貸コテージ「Little Cottage LOG」を営む。料理好きが高じて、和洋中ジャンルにとらわれない数々のレシピを創作。なかでも、アウトドア向けにアレンジしたキャンプ飯は絶品と好評を博している。
※コテージで料理の提供はございません
Little Cottage LOG　

【まとめ】山小屋おやじ・シゲさんのお酒に合うおつまみレシピ

Photograph：Hiroyuki Matsuzaki
Text：AERA STYLE MAGAZINE