旅と暮らし

銀座のど真ん中で粋な大人が集う
こだわりの蕎麦屋
［部長の名店］

2018.07.25

写真は部長もおすすめの季節のかき揚げせいろ『海老とアスパラのかき揚げせいろ』（2120円）。せいろのおかわりは110グラムで650円。

接待、歓送迎会、家族の記念日に使うハレの店なら、部長に聞こう。今日は自分においしいランチを奢（おご）りたい、そんな日も部長に聞こう。そっと会社の近くのいい店を教えてくれるはずだから。

さまざまな企業で働く部長たちに聞いた「名店」をご紹介します。

銀座に蕎麦屋は数あれど、多くがビル内店舗なのに対して、希少な路面店。落ち着いたたたずまいに訪れる客も通な大人が多い。

特製の石臼で丁寧に挽いた最高級の玄蕎麦は、香りが豊か。通常の3倍以上の鰹節を使っただし汁は、濃いめながら、苦みや雑味は一切感じない。蕎麦を少しつゆにつけ、たぐれば香りが立つ。これからの季節、うまい蕎麦はランチにはずせない。

部長のおすすめは「お昼間にちょっとズルをする（笑）」こと。仕事中に冷酒を飲んで、鶏の焼き鳥や玉子焼きや、蕎麦屋のつまみを味わう。締めは毎月替わるかき揚げせいろ。昼酒のうまさは蕎麦屋で学ぶ。そんな粋なランチにおすすめの銀座の名店だ。

Photograph：Reiko Masutani
Text：Sachiko Ikeno, Akane Matsumoto

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