旅と暮らし
最高峰の豚肉 六白黒豚のとんかつを
オリジナル醤油で［部長の名店］
のもと屋
2018.10.25
接待、歓送迎会、家族の記念日に使うハレの店なら、部長に聞こう。今日は自分においしいランチを奢（おご）りたい、そんな日も部長に聞こう。そっと会社の近くのいい店を教えてくれるはずだから。
さまざまな企業で働く部長たちに聞いた「名店」をご紹介します。
鹿児島産の六白黒豚を原料に、選び抜いた2種のラードを使い、じっくりと揚げる。最高峰の豚肉を包むのは粗めのパン粉。サクサクッとした食感の次にくるやわらかさ、そしてジューシーな甘み。
テーブルには、とんかつソースや塩も用意されているが、ぜひとも味わいたいのは、茎わさび＋とんかつ醤油。要は鹿児島で好まれる甘めのたまり醤油だ。甘めの醤油とピリッと利いたわさびが肉の甘さを引き立てて、とんかつの新たな魅力を引き出してくれる。
たっぷりのキャベツに、ご飯とトン汁、小鉢も付いて、小鉢以外のお代わりは各100円と良心的。行列必至だが、ランチにここのとんかつを食べれば、確実に午後のパワーチャージができる。
Photograph：Reiko Masutani
Text：Sachiko Ikeno
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