接待と手土産

「FRAGLACE」のスペシャリテ・アイスクリーム
すべて実食! 自慢の手土産 #72

2021.10.20

ローズバニラ、ローズチョコレートなど、感動のおいしさの秘密

そしてスペシャリテとも言うべき、淡いピンク色をした「ローズバニラ」は、これがまた大人仕様で、甘さを抑えた独特のアイスクリームだ。バラの香料を使うのでははく、無農薬の食用バラ「さ姫」を練り込んで、バラそのものの味を楽しませる。別袋で付いてくるバラのコンフィチュールを後がけするのだが、火をあまり入れず、バラの香りと花びらの形を残したままピューレ状に仕上げてあり、甘み、苦み、酸味が共存する。

バラとカカオの香り成分で作り上げた「ローズチョコレート」も、レモンの爽やかな酸味とオリーブオイルのコク、まろやかな塩味を感じる「レモン・オリーブオイル・塩」も、どれも感動のおいしさだ。食べごろは“溶けかけ”。冷凍庫から出して10分。スプーンがゆっくり入るくらいが口当たりもよく、香りの輪郭がはっきりしてくる。

この絶品アイスを製造するのは、茨城県にある障害者福祉施設。田村シェフの繊細で複雑なレシピを正確に再現するために、試行錯誤を重ね、コツコツと正確に作業する才能を生かせる製造工程を確立した。大量生産では作れない、丁寧な作業から生まれたエシカルでラグジュアリーなアイスクリームを、大切な人、お世話になった人への贈り物にしてはいかがだろう。

写真・図版

FRAGLACE(フレグラス)
東京都新宿区余丁町12-29(dot science株式会社)
価格/FRAGLACE Assort 100㎖4カップ入り 3420円(税込み・送料別)
問/03-4540-4271
https://fraglace.jp/

過去の手土産の記事はこちら

1 2 Next

あなたへのおすすめ

トレンド記事

  1. 写真・図版

    1億円のコラボ作品も⋯⋯
    多才なアーティスト・三浦大地、
    自身初の個展を伊勢丹新宿店で開催中。

    特別インタビュー

    2022.07.29

  2. 写真・図版

    井桁弘恵さんと巡る、TOKYO写真探訪。
    第4回 中央区銀座

    週末の過ごし方

    2022.08.10

  3. 写真・図版

    『TIME』誌で“世界一快適な靴”と称された、
    オールバーズのスニーカー

    2022.08.01

  4. 写真・図版

    日本限定のスペシャルコレクション!
    ジミー チュウが、藍染の作り手
    「BUAISOU」とコラボレーション。

    小物

    2022.08.09

  5. 写真・図版

    「佐嘉平川屋」の佐嘉おぼろ
    自慢の手土産 #95

    接待と手土産

    2022.08.09

紳士の雑学