接待と手土産

「カネルブレッド」のおまかせパンセット
すべて実食！自慢の手土産　#73

2021.10.27

廃棄されるパンはゼロ。取り組みのひとつは通販の「おまかせパンセット」。

現在、カネルブレッドで廃棄されるパンはゼロ。その取り組みのひとつがパンの詰め合わせの通販。3000円分または5000円分のパンが入った「カネルのおまかせパンセット」の存在だ。その日の焼きたてのパンのなかから、店のチョイスで送られてくる。余ったパンを詰めていると誤解する客もいるようだが、全然そんなことはない。焼きたてのパンがバラエティー豊かに入っていて、これはどんな味がするのだろうと、箱を開けた際のワクワク感がたまらない。

小麦本来の風味が感じられる角食は、シンプルなトーストに。干した山ブドウと酸味のあるオレンジビールが練り込まれたハード系のパンは軽く温めて、たっぶりのバターとハチミツ、ブルーチーズに合わせたら、最高だった。しっとりサクサクのコーヒーロールはそのままでもおいしかったし、ホエイを使ったマフィンにはロースハムと野菜、ゆで卵をサンドした。独特のもちもち感があり、かすかにミルクの香りがした。

カネルブレッドの取り組みはエコだけではない。北海道産キタノカオリ、茨城産ゆめかおりなど、国産小麦を使用し、塩はドイツ産の岩塩、乳製品や卵はできる限り地元那須のもの、野菜やフルーツはオーガニックなど、素材にもこだわる。パンの製法は、独自に研究した自由なスタイル。ホエイを使うのもそのひとつ。また自社農園で栽培したライ麦を使ったパンにもチャレンジ中だ。

100年以上ずっと続けられる循環型のパン屋でいたいとオーナーは願う。カネルブレッドのパンを贈った人も、受け取った人もこの循環の輪の一員。おいしくて地球にやさしいパンを贈ってみてはいかがだろう。