接待と手土産

「神楽坂乳業」の神グルト
すべて実食！自慢の手土産　＃83

2022.03.09

腸内環境改善の救世主は、「医師がつくったヨーグルト」

「腸活」が美容や健康に有効だと言われて久しいが、友人の勧めで購入して以来、腸活に大活躍中なのが「神グルト」だ。“神”とは、かなりインパクトのあるネーミングだが、こちらは神楽坂で作られていることに由来。ただ、実際に食べてみると“神様”のように思えてくる。

「神グルト」は、元消化器外科医で、東京女子医科大学がんセンター長だった林和彦さんが自身の体調不良を改善しようと開発したもの。身体のことを熟知する医師の知識を生かして生み出したヨーグルトだ。とはいえ、ヨーグルトづくりは全くの初心者。自宅の一室をラボにして本格的な研究を開始し、２年の月日を費やして完成させた自信作だ。

ヨーグルトを発酵させるために添加する乳酸菌を“スターター”と呼ぶそうだが、「神グルト」には世界的なバイオテクノロジー企業のクリスチャン・ハンセン社の2種類のスターター乳酸菌（ブルガリア菌とサーモフィラス菌）を使用し、さらにバイオ分野で実績のある東亜薬品工業の乳酸菌3種類と糖化菌を追加している。ひと口に乳酸菌と言っても数百種類もあり、特徴や性質もピンキリなのだそう。その中から研究の末に見つけ出した究極の５種を使っている。良質な牛乳にこの５種の乳酸菌と、生きたまま腸まで届く善玉菌の糖化菌、食物繊維、オリゴ糖を加えて発酵させたのち、１週間じっくりと低温熟成させてから出荷する。

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