歌舞伎町を眼下に見下ろすベルスター東京で
五島列島の福江島を味わい尽くすカクテルペアリングコース。

新宿・歌舞伎町の東急歌舞伎町タワーの最上部に位置するBELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel（以下ベルスター東京）。東洋最大とも言われる歓楽街の中心にありながら、地上の喧騒から離れた特別な空間を楽しめるラグジュアリーホテルとして人気が高い。そんなベルスター東京の45階にあるメインバー「Bar Bellustar」で、五島つばき蒸留所が造るオリジナルクラフトジンを使用したカクテルと、蒸留所のある五島列島の福江島の食材を使用した料理のペアリングコースを『Bellustar Journey 〜カクテルペアリングコース GOTOGIN Experience〜』を8月2日（土）までの期間限定で提供している。

五島つばき蒸留所は2022年12月に大手酒造メーカー出身の3名で開業。五島の天然水を使用し、島内で採取される椿の種をキーボタニカルとした18種類のボタニカルを個別に蒸留し、五島ならではのアロマを抽出した唯一無二のクラフトジンを製造している蒸留所だ。

ベルスター東京では、同ホテルと同時期に開業したこの新たな蒸留所とコラボレーションしたオリジナルクラフトジン『ゴトジン Bellustar』を5月から販売しており、今回の企画はこの『ゴトジン Bellustar』を生かしながら、福江島の素晴らしさを表現するために実現した。自由に素材を組み合わせて多彩な味わいを表現した5種類のカクテルと共に、福江島が育んだ食材を合わせたペアリングコースは、料理にソースやレモンを合わせるような感覚で添えられたカクテルが、料理の味わいと調和し、ときに主役としても輝きを見せる。

暑さの続く大都会を眼下に見ながら、福江島の豊かな自然や風景、生産者たちの思いが育んだ味わいを堪能し、五島列島へと思いをはせてみてはいかがだろうか。

カクテルと福江島の食材を使用した料理が互いを高め合うペアリングメニュー

① 白桃烏龍茶とプラムのシャンパンカクテル × 椿オイルと半泊の塩 米なすとマルコナ種アーモンド クレームダンジュ
ゴトジン Bellustar のボタニカルのひとつである、ヤマモモやラズベリーなどのベリーの要素を、旬のプラムを使用し、食前酒としてのさっぱりしたフレッシュ感あふれる味わいに。ゴトジンのベリー系の味わいがひきたつ。

② 野菜を楽しむべジプレシャス × 稚鮎のコンフィ・五島の醤と甘長唐辛子の稚鮎春巻き 胡瓜ラビゴット
深蒸し煎茶とアンディーブ・セロリなどの6 種類の野菜とフルーツにより野菜スティックを表現したカクテル。新鮮な青い野菜のガスパチョを思わせる生き生きとした香りが特徴的なゴトジンカクテルは、鮎のコンフィ、オリーブペーストと合わせた春巻きとともに。深蒸し煎茶やセロリなどの爽やかなビターテイストによりジンの後味が引き締まり、鮎の苦みや塩味と重なる。

③ 白米のオルチャータ 焼き飛魚だしのライスショット × 五島の魚 三種の手まり寿司仕立て
炊いた米を乾燥させたものを、ゴトジン Bellustar で戻し、米とゴトジンの風味を調和させる。その後あぶった焼きアゴだしと共に粉砕するという抽出工程をたどりカクテルとして仕上げる。つばき蒸溜所のテラスで半泊湾の海風を感じながら食べたおにぎりを思い出して考案された。

④ アプリコットキャロットカクテル パルミジャーノとスモークエスプーマ × 五島牛サーロインのグリル ポワブラードソース
ゴトジンのボタニカルでもあるレモングラス椿茶、ニンジン、アプリコットピューレを加え、肉料理に合わせるキャロットグラッセをイメージ。スモークしたクリームエスプーマとパルミジャーノフロートのバターテイスト、タスマニアンペッパーのスパイシーさがアクセントになっている。

⑤ ビターカカオチェリーのエスプレッソ チャリス × ライム風味のチョコレートムースを詰めたシガー すもものソルベ
エスプレッソとグリオットチェリー、熟成した泡盛古酒が、香り高いGOTOGIN the cacaoの深い味わいにもマッチします。福江島には蒸溜所のすぐ隣のカトリック半泊教会をはじめ数多くの歴史ある教会がある。甘くビターなこの締めくくりの組み合わせは、教会の聖杯のような素銅のベル型グラスで提供され、葉巻型のデザートと共に食後のひとときを楽しめる。

Bellustar Journey〜カクテルペアリングコースGOTOGIN Experience〜
販売期間：2025年7月19日（土）〜8月2日（土）
提供時間：18:00～19:30（最終入店時間）
料金：2万8000円（税・サービス料込）　ご利用前日18:00までの事前予約制。電話またはウェブにてお願いいたします。
03-6233-8455（直通）
https://www.bellustartokyo.jp/restaurant-bar/bellustar-journey/vol9/