旅と暮らし
心地よい空間で本物を堪能できる
ミシュラン星付きレストラン
[部長の名店]
2018.01.18
![心地よい空間で本物を堪能できる<br> ミシュラン星付きレストラン<br> [部長の名店]](http://p.potaufeu.asahi.com/f56a-p/picture/11622370/10278af2be2309094ac539f7ea9a2cd3.jpg)
さまざまな企業で働く部長たちに聞いた「名店」をご紹介します。
銀座の喧騒から少し離れたビル、エレベータの扉が開いた瞬間のプレゼンは見事だ。友達宅へ招かれたようなスタッフの笑顔に誘われ、ウエイティングスペースに向かうと、そこはパリのアパルトマンのよう。ミシュランの星付き店で食事をするという緊張感は、このコージーな空気が癒やしてくれる。
![400_MST4232](http://p.potaufeu.asahi.com/94bf-p/picture/11622359/16eaad2a404d417c18e4c828727765f3.jpg)
レストラン中央には煉瓦(れんが)作りのワインカーヴ。アペリティフや食後酒はこの空間で、料理のスタートはゆったりとした席で。さまざまなシチュエーションを楽しめる。常時800本以上のワインを所蔵するというワイン好きにはたまらないカーヴだが、希望があれば、こちらでの食事も可能だ。
![1050_MST4265](http://p.potaufeu.asahi.com/4ef4-p/picture/11622364/a393ab8232750fe9ce0c0b7356d56382.jpg)
メニューはランチ、ディナーともに、その日の選りすぐりの食材を使用したもの。油やバターなどを極力使わずに素材を生かした調理法でサーブされる料理は、軽やかで美しい。フレンチのレジェンド、ドミニク・ブシェのこれまでの歩みを正しく継承しつつ〝いま〞を表現する。忘れられない口福な時間を堪能できる名店だ。
Photograph:Reiko Masutani
Text:Sachiko Ikeno
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