週末の過ごし方
ブノワ・ニアン 銀座が1周年――
ブノワ氏が語るカカオへの情熱と日本市場への思い。
2024.10.08
2023年にオープンしたベルギー発のチョコレートショップ「ブノワ・ニアン 銀座（BENOIT NIHANT GINZA）」が、1周年を迎えた。これを記念して、創業者でありチョコレート職人のブノワ・ニアン氏が来日。特別なコース料理「コース オ ペルー」と、ペルーに保有する自社農園のタブレットチョコレート、アニバーサリーボックスを発表した。ブノワ氏が語るカカオに対する情熱と、日本市場への深い思いとは？
ペルーの自社農園から着想を得た特別コース料理
最高のカカオ農園を探し求めて旅を続けるブノワ氏は、2016年にペルーのサン・マルティンに自社農園「フィンカ ルイ デ シサ（シサのルイ農園）」を設立。農園の名前は、ブノワ氏の息子ルイにちなんでいる。かつて麻薬の栽培地だったこの地で、持続可能な森林再生プロジェクトを進めた結果、動植物の生態系が戻り、７年の歳月をかけてカカオ豆の収穫が可能となった。
今回発表された「コース オ ペルー」は、この農園での経験を象徴する内容だ。ブノワ氏は「このコースは、険しい道のりを経て農園にたどり着くまでの旅を象徴しています。各皿がその道程の一部を表現しています」と語る。
コースには、ペルーの伝統料理「カウサ」をイメージしたイモのスイーツや、ペルーのスイーツ「アロス コン レチェ」をイメージしたお米のスイーツ、そして、自社農園のカカオを使用した「フィンカ ルイ デ シサ 72%」のチョコレートを使ったビスキュイなどが含まれている。フルーツやナッツは農園周辺の食材をイメージしており、トロピカルな風土が感じられる構成だ。コースは１日８名限定で提供される。
ブノワ氏は続けて、「プランテーション（農園）の世界は、多くの人々にとってなじみがありません。この『コース オ ペルー』を通じて、農園の環境やそこで働く人々、そしてカカオの魅力を伝えたいと考えています」と述べている。このコースには、カカオの可能性に対するブノワ氏の探求心が詰まっている。
職人の情熱が込められた究極のチョコレート
ブノワ氏のチョコレート作りは、「単一農園」「単一品種」にこだわり、ビンテージのマシンを使用して時間をかけて丁寧に作られる。自社農園で収穫されたカカオから製造されるタブレットチョコレートの「フィンカ ルイ デ シサ 72%」は、カカオ豆の個性が最大限に引き出されたフローラルで繊細な味わいが特徴だ。カカオの起源をしっかりと反映させた逸品で、1940枚限定となる。
「このチョコレートは、特定の木から収穫されたカカオを使用していて、その情報を製品に正確に反映させることにこだわっています」とブノワ氏は説明する。パッケージには、なんとプランテーションの緯度まで書かれている。
そして、彼にとってチョコレート作りは、ただの職業ではなく人生そのものだと言う。
「チョコレートの世界には未知の部分が多く、私は常にその可能性を追求し続けています。誰かに求められて製品を作るのではなく、最高のチョコレートを自分たちが信じて提供することが使命です」と語る。
日本市場での成功とその理由
「ブノワ・ニアン 銀座」が1周年を迎えた理由には、日本市場特有の繊細さがある。ブノワ氏は「日本のお客さまは非常に繊細で、細部へのこだわりが強い」と評価している。特に、チョコレートの品質やディテールが、細かいところまで正確に見極められる日本の消費者に受け入れられたことが成功の要因だという。
また、日本が大好きだと言うブノワ氏は、日本の素材を使ったチョコレートにも挑戦してきた。柚子や抹茶、黒ゴマを取り入れた商品はその代表例であり、「日本の文化や素材は私にとって大きなインスピレーションの源です」と言う。
1周年を迎えた「ブノワ・ニアン 銀座」は、ブノワ氏の情熱と探求心を体現するブランドとして、今後も日本市場に感動をもたらすだろう。その背後には、カカオに対する深い理解と職人の情熱が込められている。
Cours au Pérou（コース オ ペルー）
価格：平日￥6,300、土日祝￥6,800
提供期間：9月22日（日）～10月31日（木）
※１日8名限定（事前予約制）
販売店舗：BENOIT NIHANT GINZA（ブノワ・ニアン 銀座）
FINCA LUIS DE SISA 72%（フィンカ ルイ デ シサ 72%）
価格：￥5,400
※1日10枚限定。
販売店舗：BENOIT NIHANT GINZA（ブノワ・ニアン 銀座）、ブノワ・ニアン公式オンラインショップ
Anniversary Box（アニバーサリー ボックス）
価格：￥5,500
※なくなり次第終了。
販売店舗：BENOIT NIHANT GINZA（ブノワ・ニアン 銀座）、ブノワ・ニアン公式オンラインショップ
＜店舗概要＞
BENOIT NIHANT GINZA（ブノワ・ニアン 銀座）
場所：東京都中央区銀座 4-6-18 ギンザアクトビル1F、B1F
営業時間：11:00～21:00
定休日：なし（年末年始休）※休業日・営業時間が変更になる場合あり
公式オンラインショップ：https://benoitnihant.jp/
ブノワ・ニアン 銀座１周年記念スペシャルサイト:
https://benoitnihant.jp/pages/ginza1st
問／カネカ食品株式会社 0120-97-1207（土日祝日指定休日を除く10:00～17:00）
※掲載した商品はすべて税込み価格です。
Photograph: Mayuko Ukawa
Text: Tomoko Komiyama
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