旅と暮らし

プライベートジェットで通う常連客も！
極上の赤身肉を味わう
［部長の名店］

2018.06.27

幻の宮崎県産「尾崎牛」をはじめ、九州から北海道まで肉の“旬”を追いかけて仕入れる。この日はすべて山形牛の「お刺身盛り合わせ」（2人前）。トモ三角、亀の甲、ランプなど赤身のさまざまな部位を使う。山かけ、握りなど和のアプローチのものからおなじみのユッケまで。貝柱と合わせたり、イクラ丼に仕立てたり、海鮮との相性も抜群だ。

接待、歓送迎会、家族の記念日に使うハレの店なら、部長に聞こう。今日は自分においしいランチを奢（おご）りたい、そんな日も部長に聞こう。そっと会社の近くのいい店を教えてくれるはずだから。

さまざまな企業で働く部長たちに聞いた「名店」をご紹介します。

IT企業のエグゼクティブには肉好きが多いと聞く。だからおいしい店の情報は常に飛び交うけれども、会話も楽しめる落ち着いた雰囲気の店というのは案外少ない。そのなかで個室（全9室。2〜8名まで）のみのここは「会食にも使えるからうれしい」と部長。

健康志向から赤身ブームの昨今だが、部長は上質なものを生で味わうのが好みだ。コース（1万〜2万円）はいずれも赤身中心で刺身、ユッケを堪能できるほか、やわらかな厚切りのタン、ハラミも人気。スペシャリテの「けんしろう焼き」（写真。「特選膳コース」）は希少部位のシャトーブリアンを低温調理し、桜チップの香りをまとわせた一品。漂うスモークに思わず動画に収める人も多いとか。